😉Зимой очень важны для организма витамины. Я заготовила крапиву на зиму, чтобы готовить вот такой супчик.
👍🏻Рисовый суп с крапивой, картофелем и яичными рулетиками.
Ингредиенты
✓Крапива молодая — 80 г
✓Картофель — 350 г
✓Рис — 100 г
✓Морковь — 90 г
✓Лук репчатый — 70 г
✓Яйца — 2 шт.
✓Укроп свежий — 1 пучок (35 г)
✓Петрушка свежая — 1 пучок (20 г)
✓Масло растительное — 25 мл
✓Соль — по вкусу
✓Перец чёрный молотый — по вкусу
*
Для бульона:
Курица — 300 г
Вода — 2,1 л
Лавровый лист — 1 шт.
Перец чёрный горошком — 5-6 шт.
Приготовление
1. Подготавливаем все необходимые продукты.
Вначале я приготовила куриный бульон. Для этого курицу (любые её части) нужно залить водой и поставить на сильный огонь. Довести воду до кипения, снять пену, уменьшить огонь и варить куриный бульон 1 час. За 20 минут до конца приготовления добавить в бульон лавровый лист и перец горошком. Готовый бульон процеживаем.
2. Лук и морковь очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
3. В сковороде разогреваем 15 мл растительного масла. Пассеруем лук и морковь на среднем огне 5 минут, до лёгкой золотистости. Убираем сковороду с огня.
4. В кастрюлю для варки супа выливаем бульон и высыпаем рис. Доводим бульон до кипения, уменьшаем огонь и варим рис 5 минут.
5. Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.
6. В бульон с рисом добавляем пассерованные овощи и картофель. Солим и перчим по вкусу. Варим около 15 минут, до готовности картофеля.
7. Крапиву хорошенько промываем и ошпариваем кипятком.
8. Отделяем листья крапивы от веточек и нарезаем небольшими полосками.
Зелень петрушки и укропа тоже промываем и мелко нарезаем.
9. В кипящий рисовый суп выкладываем крапиву, петрушку и укроп. Затем сразу же убираем кастрюлю с огня. Даём супу немного постоять.
10. Тем временем готовим рулетики из яичных блинчиков.
Для этого яйца разбиваем в глубокую тарелку.
11. Добавляем соль.
Перемешиваем яйца вилкой или венчиком.
12. На разогретую сковороду с 5 мл растительного масла выливаем 1/2 часть яичной смеси и равномерно распределяем её по дну сковороды. Жарим яичный блинчик на среднем огне около 2 минут.
13. Затем переворачиваем блинчик на другую сторону и обжариваем 1-2 минуты, после чего выкладываем на тарелку. Также готовим и второй яичный блинчик.
14. Готовые яичные блинчики в горячем виде заворачиваем в рулетики и нарезаем тонкими кружочками.
15. Разливаем рисовый суп с крапивой и картофелем по порционным тарелкам. В каждую тарелку с супом выкладываем яичные рулетики. Подаём суп на обед.
Приятного аппетита!
